味噌汁で乳がんの予防が？？
味噌汁を１日に３杯以上飲むと乳がんの発生率が下がるという調査結果があったのですね。これは厚生労働省が１９９０年から１０年にわたって４０歳から５９歳の女性を追跡調査して分かったものですね。
味噌汁の原料となる大豆にはイソフラボンという成分が乳がんの発生を抑制しているとのことです。味噌汁を１日に１杯以下の女性と比べて、３杯以上味噌汁を飲んでいる人の場合は乳がんの発生率が半分以下になっているとのことです。
ただし、味噌汁ばかりを飲んでいると塩分の取りすぎになる可能性もあるので、乳がんの発生を予防するには大豆製品をバランスよく食べて欲しいと厚生労働省では呼びかけています。
ところでサツマイモを使った味噌汁はいかがでしょうか、サツマイモは美容や健康に良い栄養素が多く含まれています。また食物繊維も多く含まれていますので女性の悩みである便秘解消にも役立つはずです。
さつまいもは皮のまま使うので、丁寧に洗い、1cmの輪切りにする。軽く水にさらす。大根とにんじんは薄いいちょう切りにする。鍋にだし汁と大根とにんじんを入れて火にかける。柔らかくなったら、豚肉とさつまいもを入れて、さつまいもに竹串がすっと通るまで煮る。みそを溶いて、できあがり。お好みで、油揚げ、こんにゃく、ねぎなどを入れても美味しい。
